Tojiro Shirogami F-698 - длина лезвия 165mm

Параметр	Значение
Стоимость	3705 руб.
Производитель	Tojiro
Модель	F-698
Рейтинг	94%
Дополнительно	Тип: нож поварской Классификация, тип ножа: Santoku Количество слоев стали: 3 Материал клинка: сталь Shirogami San-Mai (Shirogami/Laminated 420JT) Твердость по шкале Роквелла (Hrc): 60-61 Тип режущей кромки лезвия: двусторонняя асимметричная Тип монтажа рукояти: Hidden tang Материал рукояти: дуб Угол заточки: 15° Длина клинка: 16,5 см Длина ножа: 30 см Особенности: съемная рукоять, пластиковый больстер Вес: 120 г

Нож Tojiro F-698 Сантоку «Всемогущий» длиной 165 мм — это нож общего применения для нарезки и шинковки различных продуктов и полуфабрикатов. Клинок дополнительно защищен от коррозии слоем окислов. Серия Широгами — это классика японской кулинарной традиции. В Японии это наиболее распространенный тип ножей среди поваров классической кулинарной традиции. Великолепные клинки асимметричного профиля ручной ковки с центральным слоем из углеродистой стали Широгами («белая бумага» производства Hitachi Metals Ltd) дополняется обкладкой из прочного железа, как это делалось сотни лет назад. Сталь центрального слоя Широгами, закаленная на твердость более 60 HRC, придает ножу хорошие режущие свойства, сочетающиеся с хорошей прочностью и простотой правки. На Тоджиро, используя фирменный пятиступенчатый процесс заточки, достигают на этой серии высочайшего уровня остроты режущих кромок. Рукоять выполнена из дуба, насаживается на хвостовик и упрочняется оковкой из пластмассы. Может легко заменяться новой. Серия Широгами рекомендуется практикам, желающих развить необходимые навыки для работы инструментом высокого уровня качества.